1.肉切薄片，用料酒，花椒粉，一点生抽拌匀。打入蛋黄抓匀，然后放土豆淀粉和小苏打，和一点点水，抓匀。让粉裹住肉片。最后淋入一小匙油，和匀。
2.油温六成热下肉片，先中火浸炸，再大火定型。捞出肉片，油温升至七成热再复炸。
3.准备碗汁：单位：勺。1料酒＋1生抽（一般都是2生抽，但我家胖丫的口味喜欢一生抽）＋3糖＋4醋（三米醋＋一白醋），加入适量的水和玉米淀粉。
4.锅留底油，爆香胡萝卜丝。加入碗汁，熬到粘稠，加入一点点盐。把葱丝放到炸好的肉片上，然后淋入碗汁～