自制魔芋豆腐

作者： 晨晨gourmet

魔芋 蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。 魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，这多好处，又感觉外面买的不放心，那就自已动做吧！做好后，我称了称做好的魔芋豆腐大约有2000g。

用料

• 魔芋 50克
• 水 2500克
• 食用碱 7克
• 长筷子 一双
• 白醋 适量

自制魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

锅里烧水至温热的时候开始下魔芋粉，边下边搅拌。煮开后继续煮15分钟，一直持续搅拌，促进膨胀，煮魔芋粉时间一定要煮到15分钟。

步骤 2

把食用碱用小半碗开水化开，均匀倒入锅中各个区域用力快速搅拌，大约一分钟，感觉开始凝固，停止搅拌关火，盖锅盖。约十分钟后魔芋豆腐凝结成形。

步骤 3

锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用小刀沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离

步骤 4

用刀将豆腐划成几块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化

菜谱创建时间：2018-05-09 11:43:55