淮扬大汤包

作者： 一索妈

淮扬大汤包！可以吸的包子[亲亲]皮薄汁浓！用肉皮，鹅掌，外婆家养母鸡炖的皮冻！哈哈哈，索爷说“喝包子”老师会说用词不当！

用料

• 面皮部分材料：
• 中筋面粉 500g
• 冷水 250ml
• 皮冻馅料部分：
• 鹅掌 7-8个
• 猪皮 500g
• 母鸡 1/4只
• 葱姜
• 黄酒 1汤匙
• 白胡椒粉
• 盐
• 水 2000ml

淮扬大汤包的做法步骤

步骤 1

一个一笼，汁多浓稠

步骤 2

用吸管吸里面的汤汁，太赞了！

步骤 3

开始做皮冻！首先准备好鹅掌，猪皮，母鸡。

步骤 4

加入葱结，姜片，胡椒粉，盐，料酒，水，高压锅压制软烂。

步骤 5

捞出里面的料，鸡肉去骨切碎。

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步骤 6

步骤 6

猪皮跟汤汁一起用料理棒打匀。

步骤 7

晾凉以后冷藏过夜，第二天捏碎皮冻。

步骤 8

面皮制作，面粉和水是2:1的比例，和成面团，醒半小时，揉一次，再醒半小时揉一次，装入保鲜袋冷藏。

步骤 9

擀面皮，中较厚，边缘薄。

步骤 10

包入皮冻

步骤 11

褶子不太好看😂

步骤 12

索爷享用正在吸汤汁哦！😋

步骤 13

捞出来的鹅掌可以做个鹅掌面结汤！

步骤 14

名牌小吃在家也可以做啦！😄

菜谱创建时间：2018-05-09 08:03:17