菌菇洗净
沸水里煮下，去除排骨的血水和浮沫，挑选出来放进砂锅。（鸡胗同样步骤）
依次放入排骨、鸡胗、菌菇和姜片，倒入沸水盖锅盖至火上炖约二十分钟左右，开盖放少许盐调味，边调味边搅拌（底下大火炖着），然后换小火盖锅盖闷三分钟左右。 完成！