数字蛋糕

作者： 雅雅杨小厨

​网红的数字蛋糕，好看又好吃，但是数字蛋糕做起来难吗？其实不难的，在做蛋糕前，把前提该完成的工作先完成了，接下来的就可以一气呵成了,数字可用数字模具，我用的是法焙客的数字模具 这次用到的烤箱是海氏的C40，容量大，升温快，温度均，海氏C40烤箱可以说是一台“傻瓜式”的烘焙神器，操作简单、超智能，连孩子都能一学就，戚风、蛋挞、烤翅、蛋糕、烤鸡、披萨、吐司、饼干、烤鱼，9种模式随你选择

用料

• 鸡蛋4个
• 低筋面粉65g
• 玉米油50g
• 牛奶50g
• 砂糖50g
• 柠檬汁 （或白醋）几滴
• 淡奶油200g
• 蓝莓酱适量
• 装饰水果适量

数字蛋糕的做法步骤

步骤 1

做蛋糕我们要先把所有的材料都准备好，以防手忙脚乱

步骤 2

分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，在蛋白中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼 加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加入第二次的糖， 中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

步骤 3

玉米油和牛奶用打蛋器低速混合搅拌均匀

步骤 4

加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器，不开动的情况下，先把低粉混至面粉看不到干粉， 如果加入面粉立刻开动打蛋器的话那么面粉会飞溅得到处都是，混合好后，开动打蛋器， 用最低速用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋，把蛋黄分次加入面糊中

步骤 5

混合好的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

步骤 7

再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

步骤 8

将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡

步骤 9

送进预热好的烤箱，上下火150度25分钟，（我用的是海氏C40上色非常的均匀）

步骤 10

上色非常完美，出炉先将四周油纸揭掉，凉透将底下的油纸也揭掉

步骤 11

蛋糕片凉透后，将数字模片放在蛋糕片上，用小刀一点点割出来， 想要什么数字都可按自己喜欢的来切，我用的是6寸的，28*28的烤盘可以切割4个数字

步骤 12

之后再修剪一下毛边，让字整齐干净

步骤 13

抹上适量的蓝莓酱

步骤 14

淡奶油加10克砂糖和适量的蓝莓酱打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器不流动即可

步骤 15

装入裱花袋随意的把打发好的淡奶油挤在蛋糕片上，然后用水果来装饰，水果随个人喜好

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

数字蛋糕的小贴士

（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

菜谱创建时间：2018-05-08 16:14:57