香煎秋刀鱼

作者： 马上瘦虎

秋刀鱼含有丰富的蛋白质，维生素A比牛肉要多十几倍，它富含维生素B12与维生素E，可以治疗贫血，减缓人体衰老速度。 另外，秋刀鱼富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。其中DHA对脑部发育很有益处，尤其适合孕妇食用（除去对鱼类敏感人群）。

用料

• 秋刀鱼 2条
• 青椒 1个
• #腌制用盐 适量 适量
• #低筋面粉 适量 适量
• #○料酒 1大勺（15cc） 2大勺（30cc）
• #○酱油 1小勺（5cc） 1小勺（5cc）
• #○糖 1小勺（5cc） 1小勺（5cc）

香煎秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼身上的鳍、鳃、鳞片去除干净，掏出内脏部分（黑色的物质一定要刮干净，否则发苦、影响口感），之后每条切成三段，用料酒、盐腌制15~30分钟。青椒切块备用。

步骤 2

将腌制好的秋刀鱼擦干，裹上一层薄薄的面粉。

步骤 3

开灶起火、热锅冷油，将秋刀鱼放入锅中小火煎至两面呈黄金色。

步骤 4

将青椒放入锅中翻炒，随后将○中的调料倒入锅中，盖上锅盖，焖3分钟。

步骤 5

火力稍微开大一点，收汁十几秒，完成。

香煎秋刀鱼的小贴士

- 一定要热锅冷油，不然鱼皮容易粘锅。 - 全程小火，否则容易烧焦，只有随后需要稍微大点火收下汁。 - 如果酱油咸度较高，可以不用盐。

菜谱创建时间：2018-05-08 13:32:41