巴沙鱼 Basa超市都有卖的，今天我用了两片，一般超市买回来都是速冻的等它常温下放一会有点软了就可以切了哦，这样切出来鱼片很薄。
切好后，放生姜数片，料酒（玻璃勺）一勺、盐（调料用的塑料小勺）3勺、糖 （调料勺）两勺、生粉（一勺即可不能多，否则煮出来会像面疙瘩），搅拌均匀。
腌渍大约15-30分钟就行了。
准备其他配菜。 酸菜我买的是华人店里的“龍”牌，不辣款。酸菜一包洗净，切长块。大蒜切泥切片均可，按个人喜好。
小剁椒切小段。
起锅 倒油 放蒜片煸炒出香味
放剁椒 煸炒出辣味
放酸菜 继续煸炒大约1，2分钟
加水没过酸菜（如果喜欢喝汤，或者想着吃不完第二顿煮面的可以适量多放点水）大火，盖锅，开始煮。煮开后中火继续煮10-15分钟，充分把酸菜都煮透。
15分钟后，开锅盖，放白胡椒，盐 ，少许料酒，少许糖，味道自己最好尝一下，合适自家口味就行。再盖上锅，大火煮开。
大火开后，开盖，放入鱼片。
鱼片轻轻用筷子弄散开，温柔些哈。
鱼片煮开 转白色 即可。倒出酸菜鱼至一个大点的容器。
另起油锅，放入花椒。 烧到噼噼叭叭响，关火。
淋在鱼片上，放上香菜。 非常下饭！
鱼片乘还有些冰冻时切最好，切的薄。 生粉不要放太多，否则后期容易成糊糊。 千万别忘了放白胡椒，祛腥提味。 最后一步爆花椒，如果嫌麻烦可以直接滴几滴花椒油上面。