蔓越莓绿豆糕

作者： 果虫子

天热了，做点绿豆糕放冰箱，做下午茶点还不错。

用料

• 绿豆 500克
• 细砂糖 100克
• 黄油 70克
• 玉米油 60克
• 蔓越莓干 15O克
• 麦芽糖 50克

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆泡水三个小时，夏天可以放冰箱泡发，不至于泡馊了，容器得大点，脱厂子的绿豆胀发很厉害。

步骤 2

蒸屉铺纱布或硅胶蒸垫，将泡发好的绿豆放蒸屉铺平，回筷子戳几个洞，容易蒸熟，先大火蒸十多分钟，再中火蒸二十分钟左右，合计用时40分钟，关火后闷5分钟利于熟透。

步骤 3

将蒸好的绿豆用料理机打成浆，我用果汁机打的，加了些水，炒制时吃了苦头，直接下锅小火炒制，不停的翻炒，不停，不停，重要的事情说三遍了。

步骤 4

炒制到半干甚至快干时加入玉米油和黄油，接着翻炒至油渗透进绿豆糊里，再加入砂糖和麦芽糖，还得接着翻炒，炒着炒着你会发现松散的绿豆糊开始聚到一起了，再翻几下就基本上好了，此时心情大好😀️。

步骤 5

此时炒好的豆蓉大约有1500g，放温会稍微硬实一点，可以加自己喜欢的果干，我最喜欢蔓越莓干，500g豆蓉加60g蔓越莓干(切碎)，拌匀，用模具压印就可以了。

蔓越莓绿豆糕的小贴士

1、绿豆糕大小根据自己的喜好做，这个量我用50g的模具做了32个，一半只放了蔓越莓干，另一半分成每个40g的剂子，包进10g果酱，做了蔓越莓果酱绿豆糕。 2、果酱炒干些，也不建议多放，便于包进去。

菜谱创建时间：2018-05-07 18:53:06