①淘米后把大米放清水中浸泡半小时，让大米吸饱水分即可。 ②沥干水分。 ③将泡好沥干的米填满硅胶大冰格，放入冷冻室，冻结成块。（我用的是4格大冰格，两人份的粥一般用两块冰格就好。）
①大米与水的比例大致为1：11，即100g大米配1100ml水，也可以试情况再加水调整粥的粘稠度。 ②锅内盛水大火烧开，放入冷冻大米转中小火，放入半块浓汤宝，不时用勺子搅动防止糊底。（也可放入姜片，之后捞出。） ③保持沸腾的状态约十分钟。煮至米粒开花粘稠，粥底就熬好了，然后转最小火。
①两只皮蛋剥壳洗净切小丁，将皮蛋丁放入锅中。
①火腿肠切丁入锅。
①加入适量白胡椒粉，香菜调味。
①皮蛋，火腿肠，白胡椒和香菜都放入后煮一至两分钟即可。
把粥煮稠的方法：（来自知乎） ①硅胶冰格隔夜冷冻。 ②砂锅中放一个瓷勺。（熬粥的过程中，瓷勺会在锅底扑通扑通震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅） ③ 煮粥的时候加上一两勺燕麦片。 ④ 东北大米、糯米、粘米（2:1:1） ⑤ 加绵山药、地瓜、小米、玉米糁等淀粉含量高的，增加糊化作用，粥会更容易绵绸。 ⑥ 煮粥时不停搅拌。 ⑦ 电饭煲预约过夜 ⑧ 最完全：浸泡+捣碎+食用碱+砂锅 煮出潮汕粥似有似无、粘稠顺滑的关键： ⑴水过米，冷藏浸泡过夜； ⑵留浸米水，大米捞出捣碎（料理机招呼一下）； ⑶水开后，加少许食用碱，开始放米（碱可以不加，加是为了缩短煮粥时间，烂得更快）； ⑷煮粥容器用砂锅。