剁椒鱼头

作者： Lydia很爱吃

剁椒鱼头是个很受欢迎的快手菜，辣度可以自己调整，简单易做又拿得出手。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 5勺
• 大蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蒸油豉油 适量
• 野山椒 2个
• 香菜 1小把

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净后在表面均匀撒上盐，10分钟后洗净鱼头表面的粘液，沥干水分

步骤 2

蒜瓣、野山椒剁碎备用

步骤 3

热锅下油，调中小火下蒜头野山椒碎爆香

步骤 4

下剁椒同炒，下盐，糖调味

步骤 5

盛出炒好的剁椒，加蒸鱼豉油

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步骤 6

步骤 6

在鱼头铺上姜丝，炒好的剁椒，上锅蒸8分钟左右（时间根据鱼头大小和蒸鱼锅具调整）。我用的是5秒出蒸汽的汽锅，功率很大，5分钟就蒸好了

步骤 7

出锅后撒切碎香菜，如果不怕麻烦烧勺热油淋上去更香。我懒得洗锅就免了。吃剩的汤汁煮个面一拌，又是一道美味

剁椒鱼头的小贴士

1、鱼头先用盐腌一会可去除一些表面粘液； 2、蒜头碎下锅爆香要用小火，否则容易糊； 3、步骤4的剁椒如果一次做多了可以存在冰箱下次再用，用前再放蒸鱼豉油； 4、鱼头蒸好后烧勺热油淋上去更香，怕麻烦就免了。

菜谱创建时间：2018-05-07 16:24:17