炸薯角

作者： 喵喵子_

结合下厨房和知乎的菜谱。一煮二炸。 ①滚水小火煮土豆2-3分钟。 ②180℃油温炸50s，冷冻。 ③180℃油温复炸3分钟。

用料

• 土豆 2个
• 水 1小锅
• 盐 3g
• 黑胡椒 2g
• 粉盐 0.5g
• 玉米淀粉 5-10g
• 大豆油 适量

炸薯角的做法步骤

步骤 1

①土豆去皮清洗干净切成均等的薯角状。 ②用清水泡15分钟，泡完后用清水冲洗去表面的淀粉质。

步骤 2

①煮一小锅水，水中加入3g盐。 ②水滚后加入薯角，小火煮2-3分钟。 ③捞出薯角，沥干水分，自然冷却一会儿。

步骤 3

①在小碗中加入0.5g粉盐，2g黑胡椒，5-10g玉米淀粉，搅拌均匀。 ②在薯角表面抹上拌好的粉。

步骤 4

①炸锅中加入大豆油，油温至180℃后第一次分批入锅各炸50秒。（最好捞出平铺在盘子上至冰箱冷冻几小时） ②捞出冷却一会儿。油温至180℃后第二次分批入锅各炸3分钟。

步骤 5

①在厨房纸巾上吸去多余油分，洒上芝士粉。 ②配上蜂蜜芥末酱。

菜谱创建时间：2018-05-07 16:00:34