准备红菇三到五朵
洋葱切块，蔬菜切段。
新鲜蛏子洗净，剥壳。
蛏子剥壳，冲洗干净（不会剥壳的可以请摊贩代剥）
因为是临时起意做的，怕红菇泡发来不及就掰成小块用热水泡发，顺便用筷子搅一搅，这样红菇里面的沙子等东西就会沉淀出来。等要用的时候就刚好。
蛏子加盐，胡椒粉，料酒和干淀粉抓匀。
油热后倒入洋葱块煸炒至透明，加水烧开。
水开后，调小火，将蛏子一个个放入汤中，盖上盖子。
将红菇拿在泡发的红菇水中淘一淘捞出放于蔬菜一起备用，红菇水静置备用。
锅中微沸时，打开锅盖，倒入红菇水，记住底部水不要倒进去，底部都是红菇洗出来的沙子等东西。调入盐、鸡精。（怕腥的可以倒点料酒，不过红菇一旦放进去整个汤都不会腥。）
红菇水底部不要倒进去。
最后放入红菇，青菜，再次沸腾就关火起锅！
炎炎夏日，清爽滋补又鲜美的红菇蛏子汤能帮你迅速恢复元气和体力哦！