天妇罗盖浇饭

作者： 鬼娘只想吃吃喝喝涂涂画画

【鹿枫堂】的天妇罗盖浇饭 看了动画第四话后一时觉得很久没做天妇 罗了， 这次尝试的是自己调配的面糊， 相比买已经调配好的商品，要划算很多~ 鸡肉的处理方式有点像美式炸鸡，配上薄脆的面衣也是不错的！

用料

• 茄子 半个
• 低筋面粉 50克
• 鸡胸肉 140g
• 鸡蛋 一个
• 荷兰豆 5.6片
• 冰水 130ml
• 土豆淀粉 7g
• 原味酸奶 40g
• 盐 按个人口味适量
• 日式酱油或生抽 按个人口味适量
• 杏鲍菇 小半只

天妇罗盖浇饭的做法步骤

步骤 1

space

鸡胸肉洗净

步骤 2

space

用餐叉在鸡肉表面扎孔

步骤 3

space

反面也扎孔并抹上少量食盐

步骤 4

space

切块

步骤 5

space

按个人喜好切块，并准备好原味酸奶（我用的比较浓郁的酸牛奶）

展开全部

步骤 6

步骤 6

space

一杯酸奶是100g倒大概小半杯就可以

步骤 7

space

与鸡肉均匀拌匀，少量黑胡椒（也可不要）包上保鲜膜备用

步骤 8

space

杏鲍菇切小棍备用，准备好喜欢的蔬菜

步骤 9

space

茄子半只切条，荷兰豆去除老茎 小番茄和黄瓜洗净切好

步骤 10

space

低筋面粉，满满四勺

步骤 11

space

土豆淀粉小半勺

步骤 12

space

冰水130ml（我的这个瓶子满瓶是260ml）搅拌均匀

步骤 13

space

面糊均匀后加入一个鸡蛋继续搅拌

步骤 14

space

面糊成黄色后少许盐

步骤 15

space

先用面糊试油温，面糊落下立马浮起变可改中小火开始炸蔬菜

步骤 16

space

用筷子将蔬菜依次裹上面糊再依次开炸

步骤 17

space

炸好的沥油备用

步骤 18

space

杏鲍菇筷子夹少许裹面糊，依次开炸

步骤 19

space

炸好沥油备用

步骤 20

space

除去多余的面衣

步骤 21

space

准备开始炸鸡肉

步骤 22

space

先大火将油温提高到面糊滴入马上散开，再改中火

步骤 23

space

炸好的鸡块沥油备用

步骤 24

space

炸好的蔬菜可撒少量盐，或者淋少许酱油

步骤 25

space

配上刚煮好的米饭即可

天妇罗盖浇饭的小贴士

面糊的浓度类似豆浆机的加浓豆浆，有一定的流动性但是不可过稀 先炸蔬菜再炸肉类，肉类油温要求更高 鸡肉腌制的越久越入味，可根据个人喜好调整 自制天妇罗粉低筋面粉的4勺是凸出的满勺，土豆淀粉是与勺子齐平的小半勺

菜谱创建时间：2018-05-07 12:08:16