大虾解冻，之后用料酒加姜片腌制30分钟至两小时。如果买到的不是这种只留了虾尾，其他已拨了皮去了黑线的，那就得自己做这步，炒前半小时，放在厨房纸上控干水分，以免溅油。
准备好油，白胡椒粉，蚝油，生抽，切好姜片，大葱段
锅热后倒适量油，油稍热就换中火，下大虾，炒到不透明时，按口味放白胡椒粉，蚝油和生抽，继续炒，放姜片葱段再炒，前后一共炒两分钟，出锅。