将五花肉切好，葱姜备好代用。五花肉应选那种肥瘦相间，切好之后用水冲洗干净，最好放碗里用水泡一泡。
将料酒、生抽、生姜末、腐乳汁、老抽、白糖等调料放一起调匀，将切好的五花肉放入调好的调料里用手拌匀，然后放置十分钟，让调料充分入味。
将土豆去皮切好，可以切片或者滚刀切块，切忌不要切太薄，以免蒸完容易碎块，影响美观和口感。将切好的土豆摆好放入盘中。
将适量蒸肉米粉（根据地域不同，可以使用白色或者红色蒸肉米粉，我使用的是红色米粉，因为是小时候的味道）倒入碗中，添加适量温水，不要加太多。分别将五花肉两面沾匀米粉，一片一片放入盘中摆好。
将摆好的土豆和五花肉放入蒸锅中，蒸锅加入足量的水，直接用大火将水煮沸，然后转中火蒸大约半小时。起锅前撒葱花，切忌烫手额，然后享受美食大餐吧。