栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜

作者： 小魚儿的慢生活

20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！ 这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。 鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。 鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。 栖凤渡鱼粉是鱼儿老家湖南郴州独有的美食，口味独特，以鲜香辣著称。 第三道：栖凤渡鱼粉。

用料

• 鱼骨 适量
• 鱼杂等 适量
• 米粉 适量
• 姜末 适量
• 蒜头 适量
• 葱花 适量
• 郴州豆油 适量
• 油辣子 适量
• 酱油 适量
• 鸡粉 适量
• 盐 适量
• 山茶油 适量

栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

步骤 1

栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底；

步骤 2

白鲢鱼预处理。

步骤 3

主料及配料： 鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。

步骤 4

准备鱼汤： 1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂；

步骤 5

2、中小火稍煎2分钟至表面微黄；

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步骤 6

步骤 6

3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头；

步骤 7

4、放入适量水，加盖大火烧开；

步骤 8

5、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟；

步骤 9

6、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。

步骤 10

另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。

步骤 11

享受这碗辣得满头冒汗的美味吧！

步骤 12

栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜的小贴士

豆油可在网上购买，搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤，只需放入5ml左右就可以了，放多了就坏味了。

菜谱创建时间：2018-05-06 21:00:55