将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只要蛋黄部分。把50g白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热把热牛奶慢慢倒入打奶的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌。 （注意:不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感。）
然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐，开小火微微加热，一边加热一边用打蛋器快速搅拌（注意:火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。
接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋了。 （注意:如果想吃巧克力味、蔓越莓味、抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀。）把混合好的冰淇淋倒入一个干净的带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了。