大理石抹茶雪糕

作者： holayaya

用料

• 蛋黄 两个
• 细砂糖 20＋40克
• 水 40克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 20克
• 淡奶油 180+20ml

大理石抹茶雪糕的做法步骤

步骤 1

[打发蛋黄]蛋黄加入20克细砂糖打发至发白

步骤 2

[糖浆] 40克糖加入40克水加热至沸腾(不可搅拌) 沸腾后倒入蛋黄直至蛋黄缓缓留下呈粘稠状

步骤 3

[打发淡奶油]180ml＋奶粉＋抹茶粉 至六七成 ❗我用的抹茶粉是青岚的

步骤 4

[混合]奶油＋蛋黄糊 装入容器

步骤 5

[大理石纹]将剩下的20ml奶油打发 分量放在抹茶糊面 用筷子在表面画圈

步骤 6

放入冰箱速冻一晚最佳🎛

大理石抹茶雪糕的小贴士

抹茶粉尽量用五十铃青岚这些日本的抹茶粉 不好的抹茶粉显色度不高而且口感不好 也可以把抹茶粉换成其他 发挥想象

菜谱创建时间：2018-05-06 16:25:31