鲈鱼买好后让工作人员杀好！然后回来用45°角正反面拉上口子，好残忍啊！！！！然后抹上盐，把生姜丝，生姜片切好，放在鱼肚子，嘴巴里，然后拉上的口子上也要塞满生姜片，最后料酒倒上，开始腌30分钟以上，我一般都是腌一个早上！腌的时候每隔15分钟翻个面，如果你腌的时间长可以隔一个小时翻个面！
大火把水烧开，再把鱼放进去，蒸15分钟后取出，把之前鱼肚子里还有鱼嘴里放的生姜之类的都取出来，这时候换一个盘子，把鱼摆好看点，之前盘子里蒸出来的水一定不要，很腥的！放上切好的葱丝，倒入蒸鱼鼓油，把油烧热，直接泼上去，完成了！