小龙虾清洗一下，在小龙虾底部中间那片直接扯下来就可以拉出虾线，然后剪掉虾脑袋。 蒜拍一下（比较出味） 买新鲜的小米椒炒出来的味道比较鲜，切段。 洋葱切像手指大小就好。
锅里放平常炒菜的油三倍以上，油不怕多，大火，油开始冒烟就下小龙虾，炸一下，等小龙虾变红了捞起来。多余的油留锅里。
就着上次的油（如果很少可以加油进去） 放去蒜，姜片，洋葱，草果，八角，桂皮，香叶，陈皮，花椒（就是备的那些配料）炒出香味放后小龙虾。 翻炒后放一勺生抽，一勺白糖，放三勺海天黄豆酱。
翻炒一分钟后加水（水不要太多），加适量的盐，盖锅盖大火煮上5分钟。 途中可以翻一下。 开盖看一下水多不多，水不用留太多，大火收汁。 大概剩一碗汁可以沾一下就好了。
卖相不咋地，不过真的很好吃。想要好看一点可以在最后起锅前方一些香葱翻一下就好了。