番茄鱼

作者： 白菊的食色空间

番茄炒出沙，变成红彤彤的一锅，滑入鱼片烫熟，酸酸甜甜，连孩子都爱吃。裹起汤汁夹上一块，能下一大碗米饭。汤汁也不必放过，拌饭吧😄。 没想到小美连这样的菜都能驾驭，我表示服气😏

用料

• 黑鱼 1条
• 番茄 4只
• 淀粉 1大勺
• 料酒 1大勺
• 蛋清 1个
• 盐 适量
• 油 30克
• 葱花 少许
• 姜 3片

番茄鱼的做法步骤

步骤 1

番茄去皮后切块。 黑鱼片成薄片（可以请菜场大叔帮忙），用少许盐、1大勺淀粉、1大勺料酒、1个蛋清抓匀腌制一会。

步骤 2

主锅倒入15克油，3分钟/120度/速度1爆香；倒入葱、姜片、鱼头、鱼骨，6分钟/Varoma/速度反转小勺爆香，然后加入开水600克，15分钟/Varoma/速度反转小勺熬鱼汤。熬好的鱼汤可以过滤一下。

步骤 3

主锅倒油，倒入番茄，5分钟/V键/速度1翻炒。倒出1/3，剩下的2/3番茄用5秒钟/速度5打碎。

步骤 4

主锅倒入鱼汤，和剩余的番茄，6分钟/V/速度1加热，剩1分钟时，陆续放入鱼片烫熟。加盐调味，撒白芝麻开吃。讲究的话，可以烧点热油浇上去，香气逼人啊。

步骤 5

盛出来，馋不

菜谱创建时间：2018-05-05 18:19:24