瘦肉或者五花肉（最优选）切薄片，放入料酒，生抽，老抽腌制，可以放入适量的水淀粉，这样炒出的肉质更嫩。豆角折成小段。
炒肉的关键，一定要热锅冷油，热锅冷油，热锅冷油，炒肉的关键。如果有点抓锅，可以放一丢丢热水。最后盛出备用。刷锅～～～肉炒得特别鲜嫩，可忘记拍照了，真是遗憾呀🙁
锅内倒入适量的油，因为我这次用的是纯瘦肉，不是五花肉，所以锅底油我放的是两茶勺猪油。放入花椒和蒜炝锅，倒入豆角，中火慢慢炒，再倒入生抽继续炒，炒到豆角上稍微带一点虎皮色为优。
放入将能没过豆角的热水，中火慢炖。锅内水还有一半的时候，将肉片放入，放入适量的盐，敞锅翻炒。
收汁盛盘