米发糕（无泡打粉）

作者： 芥末jiemo

非常爱吃米发糕，之前用自己家大米泡了打成米浆做，因为是东北大米，口感有点黏。用买的粘米粉（籼米），口感不粘。粘米粉就是大米粉，我用的三象粘米粉。 做我的方子可以加我微信交流：chenyanqin530

用料

• 粘米粉（三象） 100克
• 水 100克
• 白糖 适量
• 酵母 1克

米发糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

我用的这个牌子粘米粉，适合做米发糕，后面上传作品的地方，也试过超市散装大米粉。

步骤 2

100克粘米粉加100克水，（不同品牌粘米粉吸水性有差异，做出来效果也有差别）。适量白糖搅匀成糊状。白糖量按自己口味，我不爱吃甜，放了一勺。

步骤 3

锅里加水，把米糊盆放入锅里，开小火隔水加热，不停搅拌至浓稠

步骤 4

这样浓度就差不多了。晾至常温。

步骤 5

酵母粉用少量水化开倒入米糊

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步骤 6

步骤 6

常温发酵，下面成蜂窝状，搅拌一下排出大气泡

步骤 7

倒入模具七分满

步骤 8

再次发酵到九分满，摆上装饰

步骤 9

始终保持中小火，上汽后大约十五分钟。我这个没看着，蒸久了，锅都干了🌚

步骤 10

用的硅胶模具，很好脱模

步骤 11

内部

菜谱创建时间：2018-05-04 15:45:31