蔓越莓奶酪软欧

作者： 銩樂

这个菜谱我不是原创哦，只是我看到作者发的菜谱里面不太详细，所以我就把我做的步骤都写了出来，因为我曾经也是个烘焙小白，需要详细的步骤才能做出松软的面包，而不是发糕或馒头（曾经被我老公嘲笑做的面包像发糕），现在我也是慢慢的摸索进军更有难度的烘焙课程，慢慢我会把我学到的东西与厨友们一起分享！大家如果有不明白的可以留言，我会尽我所能给大家解答！对了这款面包是没有黄油的哦！

用料

• 金像高筋粉 250g
• 低筋粉 50g
• 酵母 5g
• 白砂糖 30g
• 红曲米粉 5g
• 盐 3g
• 鸡蛋 一只50g
• 奶油 80g
• 牛奶 85g
• 馅料:安佳奶酪 160g
• 糖粉 38g
• 蔓越莓干 30g

蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

厨师机一定是家用必备的工具，揉面用它太省劲儿了，这里推荐佳麦，如果实在就想买个入门级海氏也能用。先把干性材料都放入搅拌缸，然后再加液体，如果用金像高筋粉液体一次加入也没问题的。然后开厨师机4档3分钟，6档或7档3分钟，中间看一下面团状态，如果可以撑出膜就可以了，撑不出薄膜再打一小会儿，打面时间不要太长，控制在40分钟以内，如果是佳麦十分钟搞定妥妥的！

步骤 2

面团打好了就让它发酵去吧

步骤 3

面团一发的时候我们来做馅料，把奶酪和糖粉都秤好拌匀，用电动打蛋器打均匀，然后加入蔓越莓干拌匀

步骤 4

发酵至两倍大，我忘记拍照了，直接拿出来整形了，排了气

步骤 5

分成4个面团，每个138g

步骤 6

接下来就是包馅了，面团擀成长方形，翻过来，用不平滑的一面用来包馅，边边用手指使劲压薄，然后放65g馅开包

步骤 7

包完是个长的圆柱体，就卷一圈捏紧封口就二发去吧，下面放碗水

步骤 8

筛上粉放烤箱吧，180度20分钟，加盖锡纸，不然上色了粉嫩的颜色就不好看咯

步骤 9

这个成品有点破相，不过好在它是软妹子一枚，开吃吧！

蔓越莓奶酪软欧的小贴士

墙裂推荐佳麦厨师机，我在烘焙学校用了佳麦之后就开始嫌弃我家的海氏了……太好用，声音也小，出膜还快！揉面要看面团状态不要看时间，时间不是固定的，只是个参考。

菜谱创建时间：2018-05-04 13:43:09