1、准备工作。泡粉丝:冷水热水都可以,我用的绿豆粉,20分钟冷水就好了。剥虾:我这次买的是海虾,河虾也可以的,剥的时候如果能留着点虾脑更棒。
2、做蒜蓉酱。为了使蒜蓉颜色金黄,我用了菜油,倒入蚝油、少许盐,再依次放入生姜、蒜蓉、青椒碎翻炒。无敌起香。
3、蒸虾。将泡好的粉丝铺在盘底,放上虾,往盘里倒少许水、生抽,均匀撒上炒好的蒜蓉酱。起锅蒸至虾肉颜色变红。中间可打开锅盖尝尝咸淡。
4、浇葱油。另起一锅烧热油,起锅前洒进葱花白胡椒,立刻浇在蒸好的虾上,会有完美的呲呲声。此道必不可少,特别鲜香的亮点就在这里。