艾叶糍粑

作者： 小孩好乖

清明前后，就是野生艾叶的季节，过年回家跟我妈学习了艾糍粑的做法以后，早就萌动了自己动手的心思

用料

• 糯米粉 600克
• 芝麻 200克
• 黄片糖 3块
• 艾叶 约3.5斤

艾叶糍粑的做法步骤

步骤 1

我用了一大袋艾叶，具体重量没称，感觉应该有三四斤吧，煮出来其实就一点点，先把艾叶整理一下，把梗和老的叶子摘掉。

步骤 2

因为现在这个季节实际艾叶已经老了，所以泡进水里一直搓搓，这样可以把艾的苦味去掉，如果是很嫩的艾叶可以省略这个步骤。

步骤 3

锅中把水烧开，把艾叶丢到里面煮开后关中小火煮，时间自己看量把控，用手捏一下梗可以捏开就差不多了

步骤 4

煮好的艾叶如图

步骤 5

捞出来泡水，然后丢在一边开始准备馅料。

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步骤 6

步骤 6

芝麻小火下锅慢慢炒香

步骤 7

舂碎，炒过的芝麻超级香

步骤 8

黄片糖用刀刨成粉末状，黄片糖弄好要立即与芝麻碎搅拌。

步骤 9

芝麻碎和黄糖粉搅拌均匀就是馅料啦，用保鲜袋装起来，用不完的馅料必须密封好不然会出水

步骤 10

把前面泡水的艾叶多洗几遍捏干水抓成团备用。

步骤 11

我家没有果汁机，其实可以用机子打碎，我直接用这个石臼舂也很快。

步骤 12

舂好的艾叶和糯米粉揉成面团，如图，在容器里面涂上花生油才把艾团放进去，这样避免粘锅，水开后放进去中小火蒸熟，大概蒸了三四十分钟吧。

步骤 13

蒸熟的样子略丑🙈，然后带上一次性手套涂抹一点花生油就可以包啦，就和你包包子差不多吧，忘了拍照。

步骤 14

成品

步骤 15

现做现吃

步骤 16

打包好明天带去给同事吃

艾叶糍粑的小贴士

蒸的时候如果用托盘更加好，熟得快，如果没法辨别熟不熟的话用筷子擦进去就知道了

菜谱创建时间：2018-05-04 00:09:44