开水烫老鼠，去毛。去掉内脏，清洗干净
盐，生抽，料酒，腌制30分钟。 刷一层辣椒油，小火烤3分钟，再刷辣椒油，撒上孜然粉，花椒面，辣椒面，少量盐，烤五分钟。最后刷油，烤两分钟。
简单又美味的烤老鼠就完成了。