1.将花蛤泡盐水吐沙，然后锅里放热水焯一遍至花蛤半开口。
2.准备配料，将葱切段，生姜切丝，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段备用。
3.热锅入油，将准备好的大蒜生姜小米椒放入锅中爆香。
4.将半开口的花蛤倒入锅中翻炒。
5.在锅中倒入一勺料酒，两勺蚝油，三勺酱油，适量豆瓣酱和甜面酱进行爆炒，撒葱继续炒一会。
6.最后可以盛一勺淀粉加水混合形成水淀粉浇在花蛤上，翻炒均匀盛盘。
光看到这一盘就已经狂流口水了，我们吃肉图的是爽快，而吃这样的带壳海鲜，要的就是这种剥瓜子般吃到那一丁点肉肉时的欣喜，当然还有砸吧嘴时的满足。 小tips： 1. 洗净花蛤的办法——将花蛤放入水中，撒上一勺盐静泡2小时吐沙。 2. 加盐量——因为酱油蚝油都是咸的，已经够咸了，可以不放。