鸡蛋打散，葱切小段。
热锅，到油，放些葱，到鸡蛋液，炒至蛋液刚凝固，盛出备用。
锅中倒入剩菜，加热到微微沸腾。
倒入米饭，炒散。
加入炒好的鸡蛋，炒均匀了，尝下咸淡，放入适量的盐调味。出锅时再撒些香葱点缀。