把沙田柚皮洗净切成薄片，用凉水泡大概1小时，然后尽量把柚子皮挤干，换水接着泡。重复十余次，直至去除柚子皮的苦涩味。
把柚子皮挤干，放室外晾晒半天，尽量去除水分。
把白砂糖或者冰糖放入锅中，用小火不断翻炒直至糖全部融化。
然后倒入柚子皮，继续用小火不断翻炒，直至糖重新变成白色，柚子水分充分挥发后利于保存。