超市里文蛤的柜台存货好少，先生找了好久才挑到了1斤活文蛤。 备上一只干净的碗，用小刀顺着文蛤的缝把贝壳剖开，把文蛤肉剜下来，连带着贝壳里的汁水都放进碗里。
捞出文蛤肉，顺手攥一把过滤掉汁水，把文蛤肉剁碎，但不能太碎，大概两三毫米的大小就行了。
把剁碎的文蛤肉放入另一个深碗里，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅至蛋均匀，撒入葱花姜末，少量撒入面粉，继续搅匀，如果太稠，逐量加入剖文蛤滤出来的汁水，搅拌到什么状态呢？就是类似芝麻糊的那种程度。
我用某宝上卖的的蛋饺锅，是个不粘锅，两面煎至微微硬就好。特别好吃。我家老爷子喜欢煎得发一点脆。如果喜欢这样的，就多煎会儿。
2岁女儿第一次吃，一口气吃了五六个。