黑米南瓜双色花卷

作者： 琦l墨

本次制作一次发酵法，共6个。 如想多做可翻倍～ 原创菜谱 转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)

用料

• 1️⃣南瓜面团：
• 中筋面粉 150克
• 熟南瓜泥 77克（酌量增减）
• 酵母 1.5克
• 细砂糖 5克
• 植物油 5克
• 2️⃣黑米面团：
• 中筋面粉 105克
• 黑米粉 45克
• 酵母 1.5克
• 水 72克
• 细砂糖 5克
• 植物油 5克

黑米南瓜双色花卷的做法步骤

步骤 1

两份面团中的所有材料分别混合均匀揉至面团光滑细腻。 揉好后分别用保鲜膜或湿毛巾覆盖备用，防止水分蒸发，表皮干裂。

步骤 2

南瓜面团和黑米面团分别擀成25×25厘米的方形面片。 黑米面团上喷少量水雾，放上南瓜面片，再次喷少量水雾。 如果表面有气泡，记得用牙签挑掉呀(*^▽^*)

步骤 3

从一边开始卷起，卷紧，末尾擀薄， 收口。

步骤 4

双手掌根稍微揉搓成粗细一致的长条， 切掉两头， 用锋利的刀等切为6份，每份约4厘米左右。

步骤 5

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。 状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

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步骤 6

步骤 6

蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。

菜谱创建时间：2018-05-02 06:44:08