胡萝卜吐司

作者： 快乐回到原点

配方借鉴了别人的方子，因为家里没有了淡奶油，所以把方子微调了一下，只是给自己留个笔记，方便以后自己用。并不详细。

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 70克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个(50g)
• 胡萝卜 110g
• 牛奶 190克
• 黄油 45克

胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，将胡萝卜刨成丝。

步骤 2

将除黄油外的其它食材混合，并揉至扩展状态(即半透明膜)，再加入黄油继续揉至完全状态(即透明膜)

步骤 3

滚圆后盖保鲜膜一发。发至大约2-2.5倍大

步骤 4

取出排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 5

用擀面杖赶成小长方，用手轻拍四周拍掉小气泡，上下向中间折。再盖上保鲜膜静置20分钟。

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步骤 6

步骤 6

再用擀面杖赶成长条，宽度要比吐司盒窄1cm左右，轻拍4周的气泡，从上往下卷好。

步骤 7

放在38度，湿度大约75%的环境下发酵至9分满。

步骤 8

上火165，下火180，烤40分钟。入烤箱8分钟左右表面上色盖锡纸。

胡萝卜吐司的小贴士

中种:高粉350g、牛奶190g、酵母5g，其它材料作主面团。

菜谱创建时间：2018-05-01 20:16:31