星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）

作者： 佳思敏510

这是第二次做镜面蛋糕。由于第一次镜面太厚，淋上去像一道道抓痕，既影响美观，又影响口感，所以这次对配方做了改进，确保新手也能一次成功。

用料

• #蛋糕胚#
• 消化饼干 80克
• 黄油 30克
• 细砂糖 20克
• 水 40ml
• 吉利丁片（蛋糕胚最好用片，不用粉） 10克
• 酸奶（莫斯利安110g的正好三杯） 330克
• 淡奶油 200ml
• #镜面#
• 吉利丁粉 3克
• 水（调匀吉利丁粉用） 25ml
• 细砂糖 50克
• 炼乳 45克
• 水（兑细砂糖、炼乳用） 40ml
• 食用色素 深蓝、湖蓝、天蓝、紫
• 食用银粉 适量
• 白巧克力碎 50克

星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）的做法步骤

步骤 1

黄油加热融化，同时捣碎消化饼干

步骤 2

吉利丁片剪小块放入40ml清水浸泡。

步骤 3

消化饼干和黄油拌均匀后倒入6寸磨具，并且压紧压平。记得磨具底部垫上料理纸。完成后放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 4

吉利丁片软化后隔水加热成液体倒出冷却待用。

步骤 5

打发淡奶油至出现纹路，仍然能流动即可。通常打蛋机打发45-60秒就够了，打发过猛会影响蛋糕口感。

步骤 6

冷却的吉利丁液体和酸奶、细砂糖搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油中进行充分混合。

步骤 7

拿出冰箱中的磨具，将搅拌均匀的液体倒入6寸磨具中，继续放冰箱冷藏3小时。

步骤 8

3小时后开始做淋面。清水和吉利丁粉搅拌均匀待用。

步骤 9

将细砂糖、炼乳和清水倒入小锅中开小火搅拌均匀，然后加入吉利丁粉再次搅拌均匀。

步骤 10

关火，倒入白巧克力碎，用余温融化，搅拌均匀。

步骤 11

液体过筛后分四个碗倒出。每个碗倒入的液体比例可以参考上图

步骤 12

大碗和中碗分别滴入一滴深蓝和湖蓝，两个小碗最好用筷子蘸取一点点颜色后在碗中搅拌均匀。湖蓝色搅拌均匀后倒入深蓝色碗中，并轻轻搅动，出现湖蓝色花纹即可。

步骤 13

蛋糕脱模：找一个盘子，盘子上放一个杯子，把蛋糕放在杯子上面，轻轻往下一压就脱模了。

步骤 14

按顺序从中间开始先淋深蓝和湖蓝的混合色，再依次淋上天蓝和紫色，点缀色淋的方法可以大家自己发挥想象。最后用筷子蘸取适量银粉弹在表面上。整个蛋糕制作就完成了，再放入冰箱冷藏半小时即可。

步骤 15

除了一个漂亮的星空蛋糕，你还将收获一盘慕斯巧克力哦。

星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）的小贴士

1. 蛋糕胚制作过程中注意奶油打发，千万不要用力过猛，45秒左右出现纹路就可以了，否则很有可能会有吃肥皂的感觉。 2. 做淋面的时候最好不要随意更改方子，否则容易引起淋面过稀或淋面过稠。 3. 银粉不要用太多，筷子或刷子蘸取后弹到蛋糕表面会比较自然。

菜谱创建时间：2018-05-01 16:48:26