南瓜洗净去皮，切块，放盘中隔水蒸熟。
蒸好的南瓜用勺子捣成泥备用。
面粉、糖、酵母混合，倒入南瓜泥，搅成絮状，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发15—20分钟（也可以直接整形的）。
将面团取出，分成10等分，每个面团50克左右，盖上保鲜膜，防止面团表面干掉。
取出面团，排出面团的空气，将面团搓长收进来，重复这个动作三次。
取一个面团，一边转动面团，一边从四周往中间折进来，折两圈之后体积变小。
手握面团转圈，将面团滚圆，双手将面团向内挤压，将面团推高塑形，滚好的面团放在馒头纸上。
重复刚才的动作，依次顺序将剩余的面团，排气、滚圆、推高塑形。
塑形好的馒头，放置蒸锅中，将锅盖盖好，放置温暖的地方发酵至2倍左右，夏天差不多半个小时。
醒发好后，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开。
蒸好的馒头不烫嘴就可以吃，放晾网晾凉用保鲜袋装好，可冷冻保存。
1、要做好馒头，揉面是很重要的，要做到“三光”面光、盆光、手光，这是技术活，多练就好了。 2、蒸好时不要马上揭开锅盖，应该在锅里面焖5分钟，这样的馒头表面才会光滑不塌。 3、打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上。 4、南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同，我用的是贝贝南瓜。 5、做馒头的面团要稍微硬点才好。