准备基本材料，我用的是粗面和成品意大面酱(注意:不可用普通薯条用番茄酱代替)。
水开，下意大利面。
大蒜切碎，罗勒备用(家里没有洋葱了，如有洋葱，可一并切碎准备)。
意大利面煮到没有硬芯(不要太软)捞起，趁热拌入黄油至黄油完全融化。。
开小火，锅热后，放入橄榄油，加入蒜和3g罗勒(留一点待用)翻炒。
出香味后，加入意大利面酱继续翻炒。
倒入白葡萄酒。
待酒味儿散尽，加入意大利面和盐翻炒均匀。
关火装盘。研磨进黑胡椒，撒入剩下的罗勒，撒入帕玛森奶酪碎，还可以加入干椰蓉，风味独特。
这道菜的关键在于意大利面酱和罗勒碎，这两样必不可少。如果家里没有意大利面酱，可自己制作。 意大利面酱制作食材与方法: 食材: 番茄2个，番茄膏或者普通番茄酱200g，洋葱1头，大蒜3瓣，罗勒10g, 欧芹10g，盐5g, 橄榄油3勺，适当柠檬汁或者白醋，白葡萄酒100ml，凉水或者高汤200ml。 做法: 1.将番茄洗净热水烫过后去皮，成小丁。洋葱大蒜一并切碎。 2.熱锅下橄榄油，放入洋葱，大蒜小火炒出香味儿，加入罗勒与欧芹继续翻炒。 3.加入番茄丁炒至汤汁溢出，再加入番茄膏或者番茄酱。 4.加入白葡萄酒至酒味儿散出，加入凉水或者高汤，关盖大火煮。 5.待水开后关小火将番茄炖烂(大约30分钟)，待汤汁略收后加入盐，可依个人口味加入适当柠檬汁或者白醋调节至喜欢的酸度。 6.收汁至汤汁粘稠即可。 以上是最普通的Napoli意大利面酱，若加入牛肉碎陷儿和胡萝卜丁，则为Bolognaise意大利面酱。