首先，将60g消化饼干装进食品塑料袋中用擀面杖碾成碎末（或用搅拌机中粉碎），接着将15g黄油软化成液态（可以将黄油放入微波炉选择解冻功能，时间30秒进行液化。也可以将盛有黄油的碗放入热水中进行液化）； 然后，将软化的黄油加入到饼干碎末中，晃动食品塑料袋将黄油和饼干充分混合均匀。同样的办法处理60g奥利奥饼干，并加入15g黄油。饼干处理好后，将6寸活底蛋糕模用硅油纸在底部和内侧全部包裹，将处理好的消化饼干铺在底层，用勺背按压紧实。 再取处理好的奥利奥饼干铺在第二层，同样按压紧实。这样芝士蛋糕的底层就完成了。 随后，我们将装好饼底的模具放入冰箱冷藏待用。
首先将室温软化好的200g奶油奶酪放一个大碗中，将碗坐在一个热水盆中用手动打蛋器（或电动打蛋器）搅拌成糊状，接着将1/6香草荚的籽（或2滴香草精）和白砂糖55g加入奶油奶酪中，改用橡皮刮刀搅拌均匀； 提示：此时，可以开始预热烤箱了，将烤箱温度设置为180度； 接着，加入软化好的液态黄油25g、淡奶油20g以及酸奶100g，并用打蛋器搅拌均匀；随后将蛋黄28g和全蛋50g分2-3次加入，每次加入需搅拌均匀后再进行下一次操作； 最后，将玉米淀粉16g分两次加入奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀，成为细腻柔滑的奶酪糊。
将切好的芒果块加入第二步做好的奶酪糊中，这样芝士蛋糕糊就已经完成了。
将上述第三步做好的蛋糕糊倒入第一步做好的铺好饼底的6寸模具中，待烤箱预热好后，将蛋糕糊模具放入烤箱，烘烤约40分钟。 此处要注意，芝士蛋糕烘烤应采用水浴法，因为我选用的是活底模具，所以首先将模具放入一个有边沿的盘子中，然后将盘子放入烤盘，烤盘中注入清水，要注意别让烤盘中的水进入盘子，这样保证模具不会接触到水。烘烤时间到，如果上色不是很好，可以让蛋糕在烤箱内闷一会，待上色较好后取出。待蛋糕无余温后放入冷藏，冷藏几个小时后食用味道更佳。