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油条

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作者: 婷婷Trying
驰骋早餐届这么多年还屹立不倒,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。自己在家做,完全不用担心油的问题,健康和美食一并拿下! 早餐吃点油条,喝杯豆浆,吃点小咸菜,也不错的选择,油条的做法和配方也不难,吃不了的可以放冰箱冻着,想吃的时候很方便。 这个方子也是我在其它地方看到的,自己做过几次,觉得很不错,所以记录下来,下次用也方便,自己也有点改动。

用料

油条的做法步骤

步骤 1

把所有材料倒入一个碗里,盐和鸡蛋都是起到增筋的作用,这个配方的水份含量比较高,所以会粘手,是非常正常的,只要把它搅拌到没有干粉的状态就可以了,在面团表面抹上食用油防粘,翻过来也一并抹上油。 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一夜。通过冰箱长时间低温冷藏醒面可以促进面筋的产生。 案板上洒薄薄一层面粉防粘,面团从冰箱取出,回温十几分钟,经过长时间的松弛稍微揉几下,面团就很光滑细腻了,但是还是会粘手,所以记得洒上足够的手粉,面团揉成长条分成均匀的二块,取其中的一块,表面洒上面粉,擀成长方形。

步骤 2

锅里倒入油,开中小火加热,炸油条的油是干净的,晾凉后还可以再使用。 油温差不多的时候开始切面,拿一根筷子沾上水,在面条中间稍微压压,油炸时就不会分开,两条摞在一起,表面洒一点手粉,用刀背在中间压一下。 炸油条的油要非常的热,差不多180-200度,用筷子试油温的时候有马上散发出好多小气泡,拿起面团两头拉开,中间先放入油里炸一下稍稍定型,再把两头放进去。

步骤 3

用筷子不停的翻动,使得油条表面受热圴匀,这样油条才可以顺利的澎发。

步骤 4

炸到金黄就可以出锅了

菜谱创建时间:2018-04-29 22:07:41
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