肉烧饼-烤箱版

作者： 小亮亮的额娘

我和老公是飘在上海的山东人，好多家乡的味道尤其是面食在上海都吃不到，于是就只能自己动手了，。这个版本是在烤箱烧饼的基础上演变来的 我这个方子是大概11-12个馅饼的量，如果人少，可以减半。

用料

• 温水若干 适量
• 猪肉 300克
• 普通面粉 1000克
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 花生油 少许
• 酵母 5克
• 葱花 一颗大葱

肉烧饼-烤箱版的做法步骤

步骤 1

酵母(我用的是普通的安琪酵母)用35℃左右的温水化开，最好用筷子使劲搅拌，让酵母充分溶解。 酵母水和面，如果酵母水不够，再追加温水，和好的面团放在不通风处醒发两小时左右(我是把面团放在保鲜袋里再放到烤箱里的，烤箱不用通电，也可以放在和面盆里，把盆盖住)

步骤 2

和好面之后等待面团醒发的时候就可以调馅，肉馅(3-4分肥，有肥肉烤好之后烧饼内馅才会入口即化)加酱油醋搅拌均匀，腌制十分钟。同时切葱花碎，加入肉馅，再一个人口味加入食用油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 3

醒发好揉好面团，待用 ———————————————————— 改良版，加入油酥，饼更酥软 步骤3-2熬油酥 趁着醒面的功夫，可以熬油酥： 面粉150克，油大约100克 油下锅熬热，倒入面粉搅拌成糊状，这就是油酥了。 ————————————————————

步骤 4

面团分成大小均匀的剂子，我分了11个。 (手残星人剂子分的特别不均匀～)

步骤 5

揉好的小面团擀薄，把油酥和肉馅分别均匀涂抹在面皮上

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步骤 6

步骤 6

将面皮卷起成棍状，再把棍子沿一段卷成圈，用手压平成饼状

步骤 7

面团依次弄成饼后，表面可以在均匀涂抹一层油酥，放入预热好的烤箱，烤箱上下管200℃，30分钟。

步骤 8

上面一盘这个呈颜色时，上下盘调换一下继续烤

步骤 9

热乎乎的肉烧饼出炉啦

菜谱创建时间：2018-04-29 21:02:30