将猪肉剁成末，加入两片生姜、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
将腌制好的肉沫，挑掉生姜，铺在大碗底部。再打入鸡蛋，加盐巴、鸡精。顺着同一个方向搅拌，边搅拌边倒入温开水，水和蛋的比例大概是1：1。
用细网过滤出小泡泡，静置十分钟。
等蒸汽升腾之后，将鸡蛋上锅蒸15-20分钟。最后端出来倒点生抽、滴两滴香油，再撒点葱或者放个薄荷叶做装饰。