卡通馒头（小猫）

作者： 猫小咪Mia

用料

• 中筋面粉 100克
• 玉米油 2克
• 酵母 1克
• 牛奶 60克
• 糖 10克
• 竹炭粉 适量
• 可可粉 适量
• 紫薯粉 适量
• 红曲粉 适量
• 黑色色素笔 1支
• 红色色素笔 1支

卡通馒头（小猫）的做法步骤

步骤 1

将牛奶、糖、面粉、玉米油、酵母倒入盆中，10分钟揉成一个光滑的面团，揉好的面团分出5份25克的大面团，分出3份6克的大面团，剩余的面团放旁备用

步骤 2

将25克的大面团排气，揉成椭圆形

步骤 3

依次揉好5份大面团

步骤 4

将6克的小面团排气后，揉成两头尖中间胖的长条，中间切断

步骤 5

放在大面团下端

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步骤 6

步骤 6

依次将所有面团揉好，组装起来

步骤 7

接下来准备耳朵的部分，称出5份2克的小面团，同样排气后，揉成两头尖的小长条，然后中间切断，用手压扁一下，粘贴在大面团上端，做成耳朵的样子

步骤 8

这是整体造型完成好的样子

步骤 9

取一个干净的碟子，将可可粉、竹炭粉、红曲粉、紫薯粉分别兑少许水，调成糊状，水加得少颜色深，水加得多颜色就浅

步骤 10

第一只的造型，用刷子粘点兑成粉色的红曲粉糊，刷成粉色耳朵，用深一点的红色画出围巾

步骤 11

第二只的造型，用粉红色打底，再用深红色画出纹路

步骤 12

第三只的造型，用竹炭粉刷成黑色的耳朵，画出手臂

步骤 13

第四只的造型，用可可粉画出围巾和耳朵，头顶刷上一点紫色花纹，取少许备用的面团加入紫薯粉揉成紫色，用裱花嘴压出圆片，做成紫色的眼睛，用黑色面团压出小圆片做出眼珠

步骤 14

第五只的造型，用可可粉刷耳朵和身体，脸部留出中间位置，用竹炭粉描出线条和花纹，用备用的白面团压出大圆片做成眼白，取少许面团加入竹炭粉揉成黑色，压出小圆片做成眼珠，最后用一点点白色做出眼睛的高光

步骤 15

全部做好后，放入3厘米高温水处发酵至轻按可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

步骤 16

我家锅小，分两锅蒸，同样发酵至轻按表面可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

步骤 17

出锅后用黑色色素笔画出表情，红色画出腮红

步骤 18

根据喜欢的表情画出造型，小猫馒头就做好了

卡通馒头（小猫）的小贴士

【小猫馒头重量】30克/个 头部：25克 身体：3克 耳朵：1克/个（共2个，需2克） 注意要点: 1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平 2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干

菜谱创建时间：2018-04-28 21:58:15