草鱼片成片，放调味料腌制15分钟。如果没有调味料包可以自制，盐、胡椒粉、花椒粉腌制。
加入少量淀粉，蛋白。裹住鱼片，下油锅，将鱼片炸至金黄。
油锅加热，将准备好的豆瓣酱，姜等，入油锅中爆香。
将准备好的酸菜，放入爆香的油锅中炒香。
爆香酸菜后加入水，将酸菜汤煮开。
将炸制过的鱼片，放入煮开的酸菜汤中。加入少许盐，鸡精等调味。
加入豆芽豆腐等，可以依据个人的口味。这款酸菜鱼的话呢，鱼片因为炸过，所以不会腥。