母亲节--玫瑰蕾丝蛋糕--整体都可食用的淡奶油蛋糕

作者： 小珠手作

母亲节就要到了，绞尽脑汁想要给母上大人什么礼物……于是找到这几个母上都喜欢的元素：玫瑰、珍珠、蕾丝，组合在一起，就完成了这款母上超喜欢的蛋糕，么么哒～(^з^)-♡ 玫瑰花朵是用的自制翻糖捏的，大家也可以用市售干佩斯。 过程里有许多小视频哦，用电脑观看的小伙伴好像看不到，请用手机观看哈 完整的视频版不知道怎么传？注册下厨房快五年了还是第一次发菜谱，请多多指教！

用料

• ----制作玫瑰花------
• 自制翻糖膏或市售干佩斯 约50克
• ----制作巧克力蕾丝---
• 白巧克力（纯可可脂） 40克
• 淡奶油（铁塔） 25克
• 韩国水饴 10克
• 吉利丁（百利） 10克
• ---夹心抹面用淡奶油- 约500克
• 戚风蛋糕一个 六寸

母亲节--玫瑰蕾丝蛋糕--整体都可食用的淡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备50克翻糖，使用ac水溶性色素给翻糖调色，少量超级红加金黄色，调出香槟色。先用一小块翻糖试色，颜色正确后再大面积调。

步骤 2

浅浅的香槟色

步骤 3

用擀面杖擀薄

步骤 4

大约1毫米厚度

步骤 5

用圆形切模，最里面的三个。下文把它叫做小号、中号和大号

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步骤 6

步骤 6

小号刻6片，中号6片，大号5片

步骤 7

再用一小块翻糖揉成水滴形，大小请参考我肉肉滴大拇指

步骤 8

取一片小号的圆形，放在桌边，用擀面杖擀薄，右手用力多一些，边缘擀的薄一些。用同样的手法做完小号切出来的六片

步骤 9

用一根较小的擀面杖，先把中号的圆形擀薄，然后用手略微用力把边缘擀的更薄，形成褶皱。

步骤 10

用同样的手法处理中号的六片以及大号的5片

步骤 11

然后我们把水滴形翻糖用竹签插起来

步骤 12

花片如果有点硬，可以放在手心里捂一捂。然后刷上一点水，贴在水滴形的基柱上，包住基柱

步骤 13

错峰包完三片

步骤 14

小号的另外三片，现在包的时候稍微打开一些

步骤 15

用同样的手法开始包中号的花瓣，三片为一层，包两层，每层之间要打开一些

步骤 16

最后包大号的五片，全部包在一层。

步骤 17

最后整理一下花型。如用我自制的翻糖可以直接放蛋糕上啦不用隔任何材料，其他的干佩斯制作的稍微晾干一下再放哦，最好隔一点巧克力防止受潮

步骤 18

接下来制作巧克力蕾丝。除吉利丁外其他所有材料放一起隔水融化，加入泡软的吉利丁一起搅拌融化，加适量白色色素。

步骤 19

趁热灌入模具，用刮板刮平，刮下来的收集起来一起再放入热水保温，这个糊糊遇冷很快凝固了

步骤 20

轻轻脱模，用保鲜膜包起来密封保存

步骤 21

接下来给蛋糕夹心，大约需要250克奶油，奶油需要打的硬挺一些

步骤 22

接下来抹面，抹面奶油需要打发的细腻一些，新手可以用刮板配合抹刀使用，最后用软刮片修饰一下。抹完面的蛋糕放冷冻室半小时至一小时。

步骤 23

取出冷冻室的蛋糕，把蕾丝轻轻贴上去

步骤 24

最后加上玫瑰花和珍珠，装饰完毕，美美的拿去照相吧……

母亲节--玫瑰蕾丝蛋糕--整体都可食用的淡奶油蛋糕的小贴士

各位小伙伴制作过程如有疑问请留言或加我微信15312402661都可以，我会尽快回复。

菜谱创建时间：2018-04-28 09:47:56