葱油蚕豆

作者： 冇伱灬冇我

這季节. 菜场路边都是老人卖自家种的蚕豆. 蹲那.边剥掉外面的壳边吆喝着. 剥壳后. 豆子顶端月牙形呈浅绿色的. 那蚕豆很嫩.可以带皮吃. 已经变黑.就是老啦. 弟弟女朋友家院子也种了. 每次回家都摘一些来. 她家第一次种. 除了有些发育不良. 其它都挺好的....(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

用料

• 蚕豆 400克
• 葱 3根
• 洋葱 1小块
• 大蒜 3瓣
• 油 适量
• 冰糖 2小块
• 盐 适量

葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

准备好材料. 蚕豆最好是现剥壳. 下锅前再清洗一下. 之前尽量不要碰到水. 老人家说： 那样就不嫩了..！ 這蚕豆皮比较淡的色. 還有一种青皮蚕豆. 皮色是很绿的. 两种都可以.

步骤 2

锅中放油. 多放一些呀. 把葱白.洋葱放入小火炸..

步骤 3

炸至变干变色后. 夹出放入碗中.

步骤 4

锅中留底油. 多余的也倒入碗中. 這就是简单的葱油了. 留着拌面或做凉拌菜等等. 超香的....！

步骤 5

蒜末放入锅中炒香..

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步骤 6

步骤 6

把蚕豆放入锅中. 放两个小冰糖一同翻炒.

步骤 7

快速大火一直翻炒.

步骤 8

炒至表皮起皱.裂开..

步骤 9

倒入开水.

步骤 10

盖上锅盖焖.

步骤 11

焖两分钟左右. 开盖放盐.翻炒均匀.

步骤 12

撒葱花.翻炒. 蚕豆会一个个都裂开了.

步骤 13

如果喜欢吃爽口一些的. 就少焖一些时间.

步骤 14

如果喜欢吃粉一些的. 多焖一些时间就好. 图片是两次做的. 摆盘一样.一样..(￣∇￣).

葱油蚕豆的小贴士

蚕豆一定要煮熟了吃. 不然容易引起身体不适. 对蚕豆过敏或有蚕豆病的. 是一定不能吃的..！ 蚕豆的吃法很多. 烧肉.煮排骨汤. 去掉壳后再去掉皮炒肉吃.炒鸡蛋. 還可以炒腌菜.酸菜等..！ 总之季节性的食物. 就应该多吃. 不然. 错过了這一年. 它在下一年等伱.( ´▽｀) 那啥. 如果伱的微博关注人里. 不介意多一个：冒你冒我 如果伱微信关注的公众号里. 不介意多一个：我们的美食与爱 那么.快动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

菜谱创建时间：2018-04-26 22:29:49