用APP打开

零失败自制阿胶糕

1.3万人浏览 43人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 踮起脚尖-15
专业做阿胶糕半年了,客户无数,也深受好评。最开始学习这项技能也是因为自己产后气血亏虚,希望能吃到自己做的无添加的阿胶糕,比药店效果好味道好价格便宜。好东西要跟大家分享,所以写了这个菜谱,希望造福更多人。我不常在线,如果没有及时回复,请咨询我的微信308560657,我第一时间回复

用料

零失败自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备材料,黄酒最好是浙江黄酒,古越山龙或者山东即墨。红枣去核剪成四瓣,核桃去皮去叶掰成四份。冰糖最好是黄冰糖,小颗粒或者打粉

步骤 2

倒入黄酒,密封24小时以上。越久越有利于发挥阿胶功效,不易上火。尤其是针对新阿胶,新阿胶火毒重

步骤 3

泡48小时状态,左边为品质差的阿胶。泡不化,无白色豆油析出 右边为我用的阿胶。一对比就知道品质好坏

步骤 4

继续发好坏阿胶熬制过程的状态区别。 好的阿胶不需要打粉,加热就融化,如右视频。差的必须打粉,否则泡不化,加热也不化。 大火烧开阿胶溶液,转中火,十分钟,下冰糖。期间偶尔翻拌防止糊锅

步骤 5

下糖后继续搅拌,大约50-60分钟。将勺子挑起溶液,溶液如图中挂在铲子上如一面旗子即可。也是专业术语中的挂旗,只有好的阿胶才能挂出大旗子

展开全部
步骤 6
步骤 6

发个对比视频,大家一看就知道我做的是右图。左图为差阿胶,分子密度不够,挂不起旗子

步骤 7

接下来关小火,依次加入核桃红枣枸杞芝麻。一个个加入,搅拌好再加下一个材料,搅拌均匀

步骤 8

倒入模具,最好模具里面刷油或者铺油纸,防沾。然后四面压紧,防止中间有空洞。常温静置五小时以上,等硬了即可切片。图中拉丝多代表阿胶好,因为拉丝都是胶原蛋白

步骤 9

切片后密封保存,接触空气后,黄酒挥发会变硬。最好密封后放冰箱冷藏,一个月吃完

步骤 10

拉丝

零失败自制阿胶糕的小贴士

1阿胶不宜多吃,一天2-4片,饭前空腹吃。多喝水 2脾胃不好的饭后吃。最好搭配祛湿茶,因为脾虚大部分是湿气重 3 感冒 咳嗽 大姨妈 饮料 咖啡 茶 都停服 4 千万不要买到假阿胶,阿胶假货多,有的没有一点驴皮,加的马皮牛皮。不懂,可以加我微信,我教你认真假阿胶 5 有一些特殊人群不适合吃阿胶,详情可以咨询 微信QQ同号308560657

菜谱创建时间:2018-04-26 22:03:03
打开App收藏