猪肚用盐揉搓洗净。
清水适量（能淹没猪肚），加入姜片5片，盐适量，烧开，放入猪肚，一会翻动一面，焯至猪肚变硬。捞出用冷水冲凉。切片。
紫砂锅里加入姜片，盐，枸杞，花生，莲子，猪肚，加入开水，加盖，大火炖100分钟。