准备食材:五花肉切块,豆筋提前一晚冷水泡发,切断备用
准备大料的合照
锅里加少许油,煎五花肉块
五花肉捞出,加入少许菜籽油爆香大料,葱,姜,蒜头
加入五花肉翻炒
加入豆瓣酱炒匀
倒入少许老抽
继续生抽
混合均匀以后,倒入珐琅锅里面
倒入水刚好末过食材,加入冰糖,干辣椒,大火煮开,转小火焖煮1小时
最后一步,加豆筋,倒入清水淹没食材煮开,豆筋煮软。
出锅之前,剃掉香料,葱,姜
1.我用的珐琅锅,焖煮肉用了1小时 2.盐根据加入的豆筋调整(可以不加) 3.豆瓣酱根据口味调整。 4.生抽,老抽是上色