酒酿饼

作者： 柠檬-238

用料

• 面粉 300克
• 酒酿 200克
• 白糖 20克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 油 5克

酒酿饼的做法步骤

步骤 1

我用的就是这种酒酿哈！

步骤 2

300克中筋面粉、200克酒酿、20克糖、3克酵母、2克无铝泡打粉、5克植物油。将所有材料混合，面包机揉面15-20分钟。没有面包机的手揉成光滑的面团也行。注意哈！我说的酒酿是带着米粒的那种，千万别只用酒酿里面的液体哈！米粒不需要经过任何处理，直接和到面里就可以。因为面粉的吸水性不同，酒酿的液体量也不同，请大家加酒酿的时候事先留出10克左右，酌情添加。总之面团不能太软！

步骤 3

和好的面团用保鲜膜盖好，烤箱里或室温发酵至二倍大！因为各地的温度不同，发酵的时间大家自己掌握哈！我是30度发酵了一个小时左右！再说一次，发酵要看状态！不要看时间！不要看时间！

步骤 4

发酵好的样子！手指插入面团，空洞不回缩就表示发好了！

步骤 5

面团放到案板上揉一下，排气！

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步骤 6

步骤 6

分成六个大小均等的小剂子，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

步骤 7

松弛好的面团擀成圆饼状！厚度大约一厘米左右

步骤 8

全部擀好后放入烤盘

步骤 9

盖上保鲜膜二次发酵母。大约20分钟！我这款饼是烤箱烤的，如果您家里没有烤箱的话，那您可以把饼胚直接放入刷了薄油的平底锅中二次发酵，发酵好以后开中小火盖锅盖烙熟就可以了，中间记得翻面。

步骤 10

有烤箱的看这里！二次发酵好的饼胚表面刷水，撒白芝麻

步骤 11

在烤盘上铺一层油纸

步骤 12

在油纸上放上另一个空烤盘，最好这个烤盘比下面的烤盘小一些，让上面的烤盘的底部能直接接触到饼胚！也就是烤盘要压在饼胚上。就这样将上下两个烤盘同时放入烤箱中！（此处我欠您一张图）忘拍了！

步骤 13

烤箱预热150度，烤30分钟！烤到第15分钟的时候将饼拿出翻面，再压上烤盘继续烤15分钟。各家烤箱不同，时间大家要根据上色情况自行调整哈！

步骤 14

好了！做好了！您吃一个尝尝！别忘了给我个反馈哟

步骤 15

看看切面，还不错吧！

菜谱创建时间：2018-04-26 17:46:33