1. “奶油芝士”通心粉 Creamy Vegan Mac and Cheese 材料： 280g干通心粉（或者2/3杯） 1杯黄土豆（削皮并切小块） 1/4杯胡萝卜（削皮并切小块） 1/3杯洋葱（切碎） 3/4杯水 （最好是煮蔬菜剩下的水） 1/2杯生腰果 1/4杯椰浆 2汤匙营养酵母 1汤匙柠檬汁 3/4~1茶匙盐 1/4茶匙蒜粉 1小撮辣椒粉（可省略） 1小撮甜椒粉
步骤： 1.把通心粉依照指示煮熟（通常需要在盐水里煮6-8分钟，然后沥干备用。） 2.在另一个小锅里倒入数杯水，水开后，倒入切好的土豆、胡萝卜、洋葱，煮10分钟左右，直至蔬菜变软。 3.将蔬菜捞出，放入搅拌机，再倒入刚才剩下的水的3/4杯，一起搅拌。 4.搅拌至顺滑。 5.将酱料倒入做好的通心粉上。 6.或者将通心粉和酱料搅拌后放入烤盘，撒上面包糠，烤180摄氏度，15分钟，直至面包糠转至金黄色。
2. 烤素芝士 Vegan Grilled Cheese 材料： 1⅔杯土豆（削皮并切小块） 1/4杯胡萝卜（削皮并切块） 1/3杯洋葱（削皮并切块） 2/3杯水（最好是煮蔬菜剩下的水） 1/2杯生腰果（最好先浸泡几个小时） 1/4杯椰浆 2汤匙营养酵母 1汤匙柠檬汁 1茶匙盐 1/4茶匙蒜粉 1块法式面包，或者其他纯素面包 素黄油或者椰子油 步骤： 1.在一个锅里，加入几杯水并煮开。 2.将切好的土豆、胡萝卜、洋葱放入水里，煮10分钟左右至其变软。 3.这段时间，将锅里的水取出2/3杯，放入搅拌机，再放入腰果、椰浆、营养酵母、柠檬汁、盐、蒜粉，搅拌至均匀顺滑。 4.当土豆的硬度可以用叉子插碎时，可以将它们捞出，一同放入搅拌机，和其余的一起搅拌顺滑。 5.你可以用这个做好的素芝士来烤你的三明治，也可以选择将它密封好放冰箱几天。 6.烤三明治做法：将两片面包中间抹上芝士酱，然后合上，外面再刷上椰子油或者素黄油。 7.放入平底锅或者电饼铛里烤大约30秒~1分钟，表皮就能够变得酥脆了。
3. 腰果奶酪棒 Melty Cashew Mozzarella Sticks 腰果马苏里拉奶酪制作材料： 1/2杯生腰果（浸泡2小时~过夜） 1/2杯杏仁奶 2茶匙木薯淀粉 1茶匙玉米淀粉 1/4茶匙琼脂粉（如果想要更加固体的芝士就再加多1/4茶匙） 1/3~1/2茶匙细盐 1/2茶匙苹果醋 1/2茶匙柠檬汁 1茶匙营养酵母 2茶匙初榨橄榄油 1汤匙素黄油 1撮盐 1撮洋葱粉 1/4茶匙辣椒片（可选） 面包层材料： 1/4杯面粉 面包层湿材料： 1/3杯水 1/4杯杏仁奶 2汤匙面粉 1汤匙亚麻籽粉 1/4茶匙蒜粉 1/4茶匙盐 1/4茶匙烟熏辣椒粉paprika 面包层干材料： 1/2杯面包糠 1/4茶匙盐 1/4茶匙红辣椒碎 1/4茶匙黑胡椒碎 1/2茶匙意大利香料组合（牛至、罗勒、迷迭香、百里香）
步骤： 1.做马苏里拉奶酪：将马苏里拉奶酪的材料全部放入搅拌机搅拌均匀顺滑。然后倒入锅里，不断搅拌以防粘锅。大约8-10分钟后，汤汁开始收敛，开始变稠，就可以了。在一个有深度的容器里四周抹上橄榄油，然后倒入马苏里拉奶酪，等到完全冷却后，盖好，在冰箱放至少1个小时。 2.在一个盘子里准备好面包层材料。 3.在一个碗里准备好面包层湿材料。 4.在另一个深碗里准备好面包层干材料。 5.将芝士从冰箱里取出，切成大概60毫米宽（能切12条左右）。尽量把每条芝士条切小，因为裹上面包层后将会大2~3倍。 6.将芝士条放入面包层材料的盘子里均匀裹上面粉。 7.然后再取出放入面包层湿材料里。 8.然后再取出放入面包层干材料里包裹均匀的面包糠。 9.做好后放到铺有油纸的烤盘上，然后冰冻10分钟。 10.油炸：在一个深的锅里倒入足够的油，调至中高火。油热后，每次加入2~3条芝士条进去。足够热的油温应该可以在大约1分钟左右就可以让芝士条的一面炸金黄。随后将芝士条翻面，再炸1分钟。取出后马上享用。建议先等一分钟直至油温恢复时再放入下一批芝士条。 11.烤箱：如果用烤箱的话，就需要把芝士条冰冻15分钟。首先预热烤箱至230摄氏度。然后将芝士条喷上或者刷上油后放入烤箱。烤4分钟后，然后将烤盘移到烤箱最上一层再等1分钟后，就可取出了。 小贴士：如果你的搅拌机不像Vitamix或者Blendtec 一样强劲，则需要将腰果浸泡30分钟再搅拌哦。
4. 纯素奶油烤番茄意粉 Creamy Vegan Garlic Pasta with Roasted Tomatoes 材料： 3杯（450g）小番茄（切半） 285g全麦意粉（比如管状面，扁面条，扁平细面条） 橄榄油 1/4杯（40g）的葱切碎 8瓣蒜（蒜蓉）（大约1/4杯或者24g） 盐和黑胡椒 3-4汤匙（25-33g）面粉 2.5杯（600ml）无糖杏仁奶
步骤： 1.烤箱预热至204摄氏度，将小番茄混合一点橄榄油和海盐，放到铺有油纸的烤盘上，烤制20分钟。然后取出放到一旁。 2.依照指示将意粉煮熟，沥干，然后放到一旁。 3.准备酱料：在一口大锅里，放入1汤匙橄榄油，加入蒜和大葱，加入一点盐和黑椒，不停搅拌，3-4分钟后可煮熟。 4.放入3-4汤匙面粉搅匀，混合均匀后，再慢慢倒入杏仁奶，然后再加入一点盐和黑椒，不断搅拌4-5分钟左右，收汁。 5.当稠度适合时，倒入你的意粉，搅拌均匀，另撒上黑胡椒或者新鲜罗勒，就可以享用啦！
5. 绿野仙踪烤干酪 Green Goddess Gouda Grilled Cheese 材料： 3/4杯椰浆或者杏仁奶 1/2杯罐头白豆（沥干） 1汤匙苹果醋 1汤匙柠檬汁 2瓣蒜 1/4杯欧芹 1/4杯罗勒 一把龙蒿叶（tarragon) 1/4杯洋葱碎 1汤匙营养酵母 3/4茶匙盐 1/4茶匙甜椒粉 1/2茶匙鹰嘴豆泥 1汤匙初榨橄榄油 1汤匙木薯粉 1汤匙玉米淀粉或者土豆淀粉 1/2杯椰浆或者杏仁奶 1汤匙琼脂粉
步骤： 1.将除列表中最后四项以外的所有材料（包括橄榄油）放入搅拌机里，搅拌至顺滑。 2.然后再加入各种淀粉，继续搅拌。 3.拿出一口锅，倒入1/2杯椰浆或者杏仁奶，慢慢加入琼脂粉，然后煮开，中小火再煮5分钟左右。 4.将搅拌机里的所有材料一同倒入锅内，搅拌均匀，继续煮5-6分钟。 5.然后将混合物一起倒入一个周边抹上油了的容器内，放入冰箱等待数小时。 6.食用的时候切成一片片就可以了。冰箱只可存放5天哦。
6. 纯素香蒜沙司帕尔马干酪面包条 Vegan Pesto Parmesan Breadsticks 材料： 1包（大约2.25茶匙）活性干酵母 1汤匙糖（或者枫糖浆） 2汤匙橄榄油 1茶匙盐 2.5-3杯面粉或者全麦面粉（或者混合） 3汤匙纯素罗勒沙司酱Basil Pesto（附做法） 3-4汤匙纯素帕尔马干酪（附做法） 纯素帕尔玛干酪材料： 3/4杯（90g）生腰果 3汤匙（9g）营养酵母 3/4茶匙海盐 1/4茶匙蒜粉 纯素帕尔玛干酪做法： 将所有材料放入告诉搅拌机中，直至打碎。可以在冰箱里存放几周。 罗勒沙司酱材料： 2杯新鲜罗勒，洗干净后，晾干 1/3杯生核桃仁和松子 1/2杯初榨橄榄油 4瓣蒜，切碎 一小撮盐和黑椒碎 3汤匙纯素帕尔玛干酪（或者2汤匙营养酵母） 1汤匙柠檬汁
全部做法： 1.做纯素罗勒沙司酱：将所有所属材料放入食品搅拌机中混合，然后可以放入冰箱几周。或者可以冰冻。 2.做面包：在一个大碗里，倒入一杯温水，再倒入活酵母，等待5分钟，直至气泡出现。 3.然后加入糖、油、盐，搅拌。用一个木勺，缓缓加入面粉搅拌，并且揉成面团（无需用完3杯面粉）。 4.将面团移至一个抹有面粉的表面，揉1分钟左右。 5.将面团放回碗里，并加入1汤匙橄榄油，重新揉，然后将碗用塑料袋盖上，放在一个温暖的地方大概1个小时。让面团发酵胀大2倍。 6.将面团一分为二，将其中一个可以放入冰箱几天待以后用，或者冰冻可以存放3个月。 7.预热烤箱至230摄氏度。 8.在一个擦油面粉的表面，将剩余的一半面团擀成一个长方形，大约半厘米厚，然后小心地移到铺有油纸的烤盘上。 9.将罗勒沙司酱均匀抹上，再倒上纯素帕尔玛干酪，边缘处无需撒干酪。 10.烤11-13分钟，或者直到芝士变金黄。切开分享吧~
7. 纯素“芝士”青豆羽衣甘蓝意粉 Cheesy Vegan Alfredo With Peas and Kale 材料（2人份）： 230g意面 1/2杯青豆 4大片羽衣甘蓝的叶子（然后撕成小块） 2瓣蒜（1个切成蒜蓉，另1个保留整个形状） 1.5杯杏仁奶 1/2杯生腰果（浸泡至少2小时） 1/4杯营养酵母 1汤匙柠檬汁 1/4茶匙洋葱粉 1/2汤匙蔬菜浓汤宝 盐和黑椒 做法： 1.依照包装指示煮熟意面。 2.准备青豆羽衣甘蓝：在一个锅内倒入油，然后加入蒜蓉直至熟软。然后加入羽衣甘蓝叶子，再加入几汤匙的水或者浓汤，在锅里形成半厘米左右的深度。然后加入青豆。再撒上一点盐和黑椒碎，然后盖上盖子，调至中小火，直至所有的水分蒸发得差不多为止。 3.做酱料：在食物料理机里，倒入杏仁奶、腰果、营养酵母，1整瓣蒜，柠檬汁、洋葱粉、蔬菜浓汤，搅拌至十分细滑。然后加入适量的盐和黑椒。 4.将酱料放到一个大锅里，中高火，一直搅拌，3分钟左右直至汤汁变得很稠。然后关火，加入意面，青豆和羽衣甘蓝。
8. 意大利宽面条版烤芝士三明治 Lasagna Grilled Cheese Alfredo芝士酱材料： 1汤匙橄榄油 3瓣蒜，切碎 3杯花菜 1/2杯水 1/2茶匙盐 3/4杯植物奶（这里用的是杏仁奶） 1/2茶匙洋葱粉 1/4茶匙干百里香 1/4茶匙干罗勒粉或者1汤匙新鲜罗勒叶子 3汤匙营养酵母 2 茶匙柠檬汁 1汤匙初榨橄榄油 黑椒碎适量 1汤匙面粉
Alfredo芝士酱做法： 在一口大锅里，热油，中火。加入切碎了的蒜，炒2分钟。加入花菜，水，盐，然后盖上锅盖，焖煮10分钟。然后关火冷却，把所有材料倒入搅拌机，再一并加入植物奶、香料、油、面粉，搅至顺滑。 芝士烤宽面条所有材料： 以上的芝士酱，或者用腰果酱+香料+蒜+白醋+代替 1瓶意面香料酱（2杯） 一些洒在表面用的营养酵母+意大利香料混合 菠菜或者其他绿叶菜 油适量 小扁豆蔬菜宽面条馅料： ⅓杯切碎的胡萝卜 ⅓杯切碎的西葫芦 ½杯意面酱 ½杯红扁豆，洗净，沥干 ¼茶匙蒜粉 ¼茶匙盐 ¼茶匙洋葱粉或½茶匙洋葱片 1杯水
做法： 1.做小扁豆馅料：将所有小扁豆蔬菜宽面条馅料的材料放入锅中，中火加热，然后盖上锅盖，煮11-12分钟。然后搅匀，加入适量盐和香料。如果小扁豆没有特别熟的话那就再焖煮几分钟。 2.准备三明治：在面包片上抹上素黄油或者橄榄油。然后先铺上芝士酱，接着依次放上小菠菜、小扁豆馅料、意面酱、芝士酱、盐和黑椒。 3.依口味撒上一些营养酵母或者意大利香料。 4.然后合上三明治，放入电饼档/三明治夹里烤一会。