裱花蛋糕：祥云托寿

作者： 食a色

这个蛋糕早在一月以前，送出去第一个生日蛋糕之后就订下来。后来再无提起，还以为这事儿黄了。没想到事隔一月，还真又重新提起了。 送老人的蛋糕当然得是寿。祥云托寿，其实就是祥云纹上一寿字。指明要双层，有些犯难。咱家就8寸和6寸模，老实说，6寸蹲在8寸上，那比例确实不太好看。原想偷个懒，就敦实点儿呗。然而，这不仅仅是体型敦实的问题，6寸往8寸上一蹲，8寸顶边与6寸底边间距太小，想打个内外环花边就太过拥挤，一开始的设想就得全部否决掉。末了还是决定把6寸改小。不用切得太多，4.5寸就好。 第一次做双层，赔了一万个小心。总担心上层蛋糕抹面的时候会伤了下层，怕什么来什么，还好伤得不太深，挤花的时候基本上都能掩盖。对这个蛋糕并没有很周详的计划，很多细节都在后来的操作中不断地补充进去。其实那些细节最最重要的目的是，尽可能把打发的奶油用光。

用料

• 8寸戚风蛋糕 1个
• 6寸戚风蛋糕 1个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 红绿色素 少许

裱花蛋糕：祥云托寿的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕坯

步骤 2

将蛋糕削平顶面，去掉焦皮

步骤 3

把6寸蛋糕切成4.5寸的圆

步骤 4

分别将两个蛋糕横剖成两片

步骤 5

奶油与裱花用具

展开全部

步骤 6

步骤 6

奶油加糖，搅打成鸡尾状

步骤 7

分别将大小蛋糕抹上 夹馅奶油，合上另一片

步骤 8

将8寸蛋糕放在转台上，抹面

步骤 9

尽可能将顶面和侧面抹平整

步骤 10

将4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面

步骤 11

抹面完成

步骤 12

用尖齿花嘴在8寸蛋糕的顶边挤出浪花纹

步骤 13

在4.5寸蛋糕的顶边挤出逗号纹

步骤 14

8寸蛋糕侧面在上2/3处挤出祥云纹

步骤 15

4.5寸蛋糕侧面在上2/3处挤出与下层相反的祥云纹

步骤 16

调红色奶油，在上下底边用寿桃花嘴挤出寿桃

步骤 17

换细裱袋，在4.5寸逗号纹的螺旋中心点上小红点。

步骤 18

在上下侧面的祥云纹内侧勾边

步骤 19

8寸海浪的空心出挤出小圆球

步骤 20

调绿色奶油，用叶子花嘴在上下层寿桃上挤出叶子

步骤 21

海浪空心出的小圆球两侧分别挤上绿色小叶子

步骤 22

顶部每个逗号之间挤出一片叶子

步骤 23

8寸浪花交接处挤出一片叶子

步骤 24

调大红色奶油，在顶面中央写上寿字

步骤 25

完成

裱花蛋糕：祥云托寿的小贴士

双层抹面，先抹下层大蛋糕，再将小蛋糕放在大蛋糕上进行抹面。抹小蛋糕侧面时需小心，注意不要弄伤抹好的大蛋糕顶面。 花纹和颜色可以随心所欲进行调整。

菜谱创建时间：2018-04-26 07:06:52